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海螃蟹和河螃蟹有什么区别啊?哪个比较好吃

时间:2020-11-28 18:10:41 /人气:847 ℃
海螃蟹和河螃蟹有什么区别啊?哪个比较好吃
和河蟹之分,海蟹盛产于每年4—,河蟹则是九十月份最多。通常我们见到的海蟹有三疣梭子蟹、青蟹、黎明蟹、和乐蟹等;河蟹则有中华绒螯蟹、阳澄湖大闸蟹、洪泽湖螃蟹等。阳澄湖大闸蟹由于个大质优,在唐代时就被作为贡品送进京城,一直到现在还是很多老百姓最爱吃的螃蟹。
螃蟹不但味道鲜美,营养价值也非常高。据现代科学分析阐明:每100克蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8毫克,还有维生素A、B1、B2等营养物质。此外,中医认为螃蟹味咸、性寒,有散淤血、通经络、续筋接骨、解油漆中的毒等功效。因此,螃蟹还具有药用价值。
腿上都有细毛的是公蟹
如何选择新鲜的活蟹呢?首先,要看蟹的颜色,最好的螃蟹是青背白肚、金爪黄毛的。其次,要看形态,肚脐向外突出、脚上蟹毛丛生的螃蟹一般比较肥嫩。此外,螃蟹的个体要大,买螃蟹的时候可以稍微碰碰它,看它是不是动作敏捷、活跃,而且会吐出泡泡来,这样的螃蟹就可以放心地买回家了。
如果是在饭店里吃,煮熟的螃蟹相对而言比较难以辨别,但也不是完全没有办法。行家认为,将煮熟的螃蟹掰开后,先别蘸醋,用舌尖轻轻地舔一舔蟹肉,如果略觉甜味,就是好蟹;若它的肉质不紧、很面,则可能为死蟹。
买蟹时该如何区分公母呢?一般来说,螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹;母蟹两螯上有灰黑色绒毛,其他几条腿则很光洁,公蟹的八只腿上都有排列如刷的细毛。
吃时不要过早揭开蟹盖
螃蟹的吃法有很多种,可以炸、煎、炒、扒、烧等,但最经典的还是清蒸,因为它可以体现螃蟹的原汁原味。吃的时候,有些人是连壳带肉一口咬下去;还有些人是先掀起蟹壳吮食蟹膏,然后再掰开蟹身,分成两边,最后吃蟹钳、蟹爪。这两种吃法都不太正确。
吃螃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,不要过早揭开蟹盖使热气散发。吃蟹爪时,最好掰开两处关节,将腿里的肉吸出来。蟹钳的壳比较厚,需要钳裂后,用小签挑出蟹肉来吃。最后,掀开蟹壳,去蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边掰。如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄;要是公蟹,则可吃到洁白的蟹膏。吃蟹肉的时候一般都配食姜醋,也可以再放入一点红糖,去掉螃蟹的腥气。此外,黄酒可以祛螃蟹的寒气。
吃完螃蟹后,可以将少许白酒滴在手中,两手相互摩擦数下,再用清水冲洗,就可以去掉手上沾染的腥味;也可在面盆中放上一些菜叶,用菜叶擦手,也能除腥。此外,最好喝一碗用姜末、红糖冲的开水,既能起到暖胃的作用,又能去掉口中的腥味。
伤风、发热不宜吃螃蟹
吃螃蟹的时候,有以下几点需要注意:1.蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心不宜吃,其中带有细菌、病毒等致病微生物。2.生蟹、腌蟹和醉蟹不宜吃。有研究发现,其中肺吸虫的感染率很高,会破坏人体肺组织,引起发烧、咳嗽、咯血等症状,若侵入脑部,则可引起瘫痪。3.隔夜的剩蟹不宜吃。螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜食用会导致组胺中毒。因此,最好现蒸现吃,不要超过4小时。
此外,螃蟹不宜与茶水和柿子、梨、花生仁等食物同食,否则容易伤害肠胃,导致腹泻。由于螃蟹性寒、胆固醇较高,有伤风、发热、胃病、腹泻等症状的人,高血压及冠心病患者、脾胃虚者最好都别吃,以免病情加剧
当然是海蟹好吃拉
价钱也不一样啊
一个有毛。一个无毛。第一种比较好吃
海螃蟹好吃


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